Een luchtgedroogde achterham, ruim 12 maanden gerijpt in kamers van De Feijterhof. De milde smaak van grof zeezout uit de Atlantische oceaan draagt zorg voor een goede conservering. Het vlees van de Bentheimer Weidevarkens heeft een relatief hoog vetaandeel, wat een bijzondere krachtige smaak geeft.